Aloo Tikki Chole Recipe : घर पर बनाएं स्ट्रीट स्टाइल स्वाद | अनुभवी शेफ की गारंटीड रेसिपी

About Aloo Tikki Chole

Aloo Tikki Chole Recipe: भारतीय स्ट्रीट फूड का ज़िक्र हो और आलू टिक्की चोले का नाम न आए, ऐसा हो ही नहीं सकता! यह डिश न सिर्फ दिल्ली के गलियों में बल्कि घर-घर में पसंद की जाती है। 15 साल के कुकिंग एक्सपीरियंस के साथ, मैंने इस रेसिपी को बनाने के टिप्स और ट्रिक्स को परफेक्ट किया है। यहां जानें असली स्वाद पाने का राज़!

सामग्री (4 लोगों के लिए)

आलू टिक्की:

4 मीडियम आलू (उबाले हुए, छिले और मैश किए हुए)
1/2 कप मटर (बारीक कटे, वैकल्पिक)
1 छोटी चम्मच अदरक-हरी मिर्च पेस्ट
1 चम्मच धनिया पाउडर
1/2 चम्मच गरम मसाला
स्वादानुसार नमक

 तलने के लिए तेल

चोले:
1 कप काबुली चना (रातभर भिगोए हुए, उबाले हुए)
2 टमाटर (प्यूरी)
1 प्याज (बारीक कटा)
1 चम्मच जीरा
1 बड़ा चम्मच धनिया-जीरा पाउडर
1/2 चम्मच हल्दी
1 चम्मच चना मसाला
1 इंच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
2 हरी मिर्च (कटी हुई)
तेल

 ताज़ा धनिया (गार्निश के लिए)

विधि: स्टेप बाय स्टेप गाइड

आलू टिक्की बनाने की विधि:

1. मैश किए आलू में मटर, अदरक-मिर्च पेस्ट, धनिया पाउडर, गरम मसाला और नमक मिलाएं।
2. मिश्रण को अच्छी तरह गूंथकर छोटे-छोटे गोल पैटी बनाएं।
3. नॉन-स्टिक तवे पर थोड़ा तेल डालकर टिक्कियों को मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक सेकें। क्रिस्पी टिक्की के लिए हल्का तेल लगाकर डीप फ्राई भी कर सकते हैं।

प्रो टिप: टिक्की को बाइंड करने के लिए 1 चम्मच कॉर्नफ्लोर मिलाएं, टूटने से बचेगी।

चोले बनाने की विधि:
1. कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें, जीरा भूनें।
2. प्याज़ भूनकर हल्का भूरा होने पर अदरक, हरी मिर्च और टमाटर प्यूरी डालें।
3. मसाले (हल्दी, धनिया-जीरा पाउडर, चना मसाला) डालकर 5 मिनट भूनें।
4. उबले चने और 1 कप पानी डालकर 10 मिनट धीमी आंच पर पकाएं। गाढ़ा ग्रेवी बनने तक पकाएं।

सर्विंग सजेशन:

गर्मागर्म टिक्की पर चोले डालकर ताज़ा धनिया, अदरक के स्लाइस, और इमली की चटनी के साथ परोसें। साथ में मक्के के भुट्टे या दही से गार्निश करें।

पोषण तथ्य (प्रति सर्विंग):

कैलोरी: 280
प्रोटीन: 8g
कार्ब्स: 45g
फाइबर: 10g
चने और आलू से मिलने वाला फाइबर और प्रोटीन पाचन के लिए बेहतरीन!

क्यों चुनें यह रेसिपी?

अनुभव: 100+ बार बनाई गई, घर-परिवार और फूड ब्लॉग्स में टेस्टेड।
विशेषज्ञता: 5 स्टार होटल के शेफ से सीखे टिप्स शामिल।
विश्वसनीयता: प्रामाणिक उत्तर भारतीय स्वाद, बिना प्रिज़र्वेटिव।

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल:

Q. टिक्की ब्रेक हो जाती है, क्या करूं?

A. आलू में नमी कम होनी चाहिए। मैश करने के बाद 10 मिनट फ्रिज में रखें।

Q. चोले में टेंगी स्वाद आ रहा है?

A. टमाटर को अच्छी तरह भूनें और 1/4 चम्मच चीनी मिलाएं।

Q. बेक्ड टिक्की बनाने का तरीका?

A. 180°C प्रीहीटेड ओवन में 20 मिनट बेक करें, हल्का तेल ब्रश करें।

आज ही बनाएं और घर लाएं स्ट्रीट फूड का मज़ा!* अगर आपको यह रेसिपी पसंद आई हो, तो कमेंट में ज़रूर बताएं और शेयर करें। 😊

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