Dahi Kabab: दही कबाब एक ऐसा व्यंजन है जो अपनी मलाईदार बनावट और अनोखे स्वाद के लिए जाना जाता है। यह मुगलई खाने की एक बेहतरीन मिसाल है, जो दही और मसालों के सही मेल से तैयार किया जाता है। अगर आप भी अपने खाने में कुछ नया और स्वादिष्ट जोड़ना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए बिल्कुल सही है। इस आर्टिकल में हम आपको दही कबाब बनाने की आसान और विस्तृत विधि बताएंगे, साथ ही इससे जुड़े कुछ टिप्स भी शेयर करेंगे।
Contents
- 1 दही कबाब की विशेषताएं: Features of Dahi Kebab
- 2 दही कबाब बनाने की सामग्री (4 लोगों के लिए)
- 3 दही कबाब बनाने की विधि: How to make Dahi Kebab
- 4 दही कबाब बनाने के टिप्स: Tips to make Dahi Kebab
- 5 दही कबाब के पोषण तत्व (प्रति सर्विंग): Nutritional value of Dahi Kebab (per serving)
- 6 अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQs): Dahi Kabab Recipe
- 7 Frequently Asked Questions:
- 8 निष्कर्ष
दही कबाब की विशेषताएं: Features of Dahi Kebab
- मलाईदार और नरम बनावट: दही कबाब का मुख्य आकर्षण इसकी मलाईदार और नरम बनावट है।
- स्वास्थ्यवर्धक: दही से बने होने के कारण यह प्रोबायोटिक्स से भरपूर है।
- वर्सेटाइल: इसे एपेटाइज़र, स्नैक या मुख्य भोजन के रूप में परोसा जा सकता है।
दही कबाब बनाने की सामग्री (4 लोगों के लिए)
- 2 कप गाढ़ा दही (मलाई निकाला हुआ)
- 1/2 कप बेसन (चने का आटा)
- 1 मध्यम आकार का प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 1/2 कप धनिया पत्ती (बारीक कटी हुई)
- 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
- स्वादानुसार नमक
- तलने के लिए तेल या घी
दही कबाब बनाने की विधि: How to make Dahi Kebab
1. दही को तैयार करना
- सबसे पहले दही को एक मलमल के कपड़े या छलनी में डालकर 1-2 घंटे के लिए रख दें, ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए और दही गाढ़ा हो जाए।
2. मिश्रण तैयार करना
- एक बड़े कटोरे में गाढ़ा दही लें।
- इसमें बेसन, कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, धनिया पत्ती, अदरक-लहसुन का पेस्ट, जीरा पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें।
- सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। ध्यान रखें कि मिश्रण बहुत पतला न हो, वरना कबाब बनाने में दिक्कत होगी।
3. कबाब को आकार देना
- मिश्रण को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें, ताकि यह सेट हो जाए।
- फिर हाथों को थोड़ा गीला करके मिश्रण से छोटे-छोटे कबाब तैयार करें। आप चाहें तो इन्हें गोल या चपटा आकार दे सकते हैं।
4. कबाब को तलना
- एक नॉन-स्टिक पैन में तेल गर्म करें।
- कबाब को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तलें। ध्यान रखें कि आंच तेज न हो, वरना कबाब टूट सकते हैं।
- तले हुए कबाब को किचन टिश्यू पर रखकर अतिरिक्त तेल निकाल दें।
5. परोसने की तैयारी
- दही कबाब को गर्मागर्म हरी चटनी या टमाटर की चटनी के साथ परोसें।
- इसे सलाद या पुदीने की चटनी के साथ भी सर्व कर सकते हैं।
दही कबाब बनाने के टिप्स: Tips to make Dahi Kebab
- दही को हमेशा गाढ़ा करने के लिए छान लें, नहीं तो कबाब का मिश्रण पतला हो सकता है।
- कबाब को तलते समय आंच धीमी रखें, ताकि वह अंदर से पक जाए और बाहर से कुरकुरे बनें।
- अगर आप हेल्थ कॉन्शियस हैं, तो कबाब को तलने की बजाय एयर फ्रायर या ओवन में बेक कर सकते हैं।
- मिश्रण में बेसन की मात्रा को समायोजित करें, ताकि कबाब का आकार बनाने में आसानी हो।
दही कबाब के पोषण तत्व (प्रति सर्विंग): Nutritional value of Dahi Kebab (per serving)
- कैलोरी: 150-200
- प्रोटीन: 6-8 ग्राम
- कार्ब्स: 10-12 ग्राम
- फैट: 8-10 ग्राम
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQs): Dahi Kabab Recipe
1. क्या दही कबाब को बिना तले भी बनाया जा सकता है?
हां, आप दही कबाब को एयर फ्रायर या ओवन में बेक करके भी तैयार कर सकते हैं।
2. क्या बेसन की जगह किसी और चीज़ का इस्तेमाल किया जा सकता है?
हां, आप बेसन की जगह कॉर्नफ्लोर या आटे का इस्तेमाल कर सकते हैं।
3. दही कबाब को कितने दिन तक स्टोर किया जा सकता है?
दही कबाब को 2-3 दिन तक फ्रिज में स्टोर किया जा सकता है। हालांकि, इसे ताजा परोसना ज्यादा बेहतर होता है।
Frequently Asked Questions:
1. दही कबाब बनाने के लिए कौन-कौन सी सामग्री चाहिए?
दही कबाब बनाने के लिए मुख्य सामग्री में दही, आलू, मैदा या बेसन, मसाले (जैसे धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला), और तेल या घी शामिल हैं। इसे और स्वादिष्ट बनाने के लिए काजू, किशमिश, और हरी मिर्च भी डाली जा सकती है।
2. दही कबाब को क्रिस्पी कैसे बनाएं?
दही कबाब को क्रिस्पी बनाने के लिए उसे मैदा या बेसन के घोल में डुबोकर मध्यम आंच पर तलें। तेल का तापमान सही होना चाहिए (न ज्यादा गर्म, न कम)। कबाब को तलते समय बार-बार पलटें ताकि वह समान रूप से सुनहरा और क्रिस्पी हो जाए।
3. क्या दही कबाब को ओवन या एयर फ्रायर में बनाया जा सकता है?
हां, दही कबाब को ओवन या एयर फ्रायर में बेक किया जा सकता है। इसे बनाने के लिए कबाब को तेल से ब्रश करें और 180°C पर 15-20 मिनट तक बेक करें, बीच में पलटते रहें। यह हेल्थी विकल्प है।
4. दही कबाब को बनाने में कितना समय लगता है?
दही कबाब बनाने में लगभग 30-40 मिनट का समय लगता है। इसमें सामग्री तैयार करने, मिश्रण बनाने, और कबाब को तलने का समय शामिल है।
5. दही कबाब को सर्व करते समय किस चटनी के साथ परोसें?
दही कबाब को पुदीने की चटनी, टमाटर की चटनी, या मीठी इमली की चटनी के साथ परोसा जा सकता है। इसे सलाद और नींबू के स्लाइस के साथ भी गार्निश कर सकते हैं।
निष्कर्ष
दही कबाब एक ऐसा व्यंजन है जो न सिर्फ स्वाद में बेहतरीन है, बल्कि इसे बनाना भी आसान है। इस रेसिपी को अपनाकर आप अपने परिवार और दोस्तों को एक अनोखा स्वाद दे सकते हैं। तो आज ही इसे ट्राई करें और इसकी मलाईदार बनावट का आनंद लें!
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