Malai kofta Recipe Hindi: एक स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन

Contents

1 About Malai kofta Recipe Hindi
2 मलाई कोफ्ता बनाने की विधि: Malai Kofta Recipe

About Malai kofta Recipe Hindi

Malai kofta Recipe Hindi: मलाई कोफ्ता उत्तर भारतीय व्यंजनों में एक बेहद लोकप्रिय और स्वादिष्ट डिश है। यह मुख्य रूप से पनीर, आलू और काजू से बने कोफ्तों को मलाईदार ग्रेवी में पकाने से बनता है। मलाई कोफ्ता न केवल स्वादिष्ट होता है बल्कि इसे खास मौकों, पार्टियों और त्योहारों में विशेष रूप से परोसा जाता है।

यदि आप एक रेस्टोरेंट-स्टाइल मलाई कोफ्ता बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपकी मदद करेगी।

मलाई कोफ्ता बनाने के लिए आवश्यक सामग्री: Ingredients required to make Malai Kofta

कोफ्ता बनाने के लिए: For making kofta:

पनीर – 1 कप (कद्दूकस किया हुआ)
आलू – 2 मध्यम आकार के (उबले और मैश किए हुए)
कॉर्न फ्लोर – 2 टेबलस्पून
काजू – 8-10 (बारीक कटे हुए)
किशमिश – 10-12
हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
धनिया पत्ती – 2 टेबलस्पून (बारीक कटी हुई)
गरम मसाला – ½ टीस्पून
लाल मिर्च पाउडर – ½ टीस्पून
नमक – स्वादानुसार
तेल – तलने के लिए

ग्रेवी बनाने के लिए: For making gravy:

टमाटर – 2 मध्यम आकार के (बारीक कटे हुए)
प्याज – 2 मध्यम आकार के (बारीक कटे हुए)
काजू – 10-12
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टेबलस्पून
दही – ¼ कप
फ्रेश क्रीम – ¼ कप
हल्दी पाउडर – ½ टीस्पून
धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
गरम मसाला पाउडर – ½ टीस्पून
जीरा – ½ टीस्पून
तेज पत्ता – 1
बटर/घी – 2 टेबलस्पून
नमक – स्वादानुसार
पानी – आवश्यकतानुसार

मलाई कोफ्ता बनाने की विधि: Malai Kofta Recipe

स्टेप 1: कोफ्ता तैयार करना: Preparing Kofta

सबसे पहले एक बड़े बर्तन में कद्दूकस किया हुआ पनीर, मैश किए हुए आलू, कॉर्न फ्लोर, बारीक कटे हुए काजू और किशमिश, हरी मिर्च, धनिया पत्ती, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, और नमक डालें।
सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाकर एक चिकना मिश्रण तैयार करें।
इस मिश्रण से छोटे-छोटे गोल कोफ्ते बना लें।
अब एक कढ़ाई में तेल गरम करें और कोफ्तों को सुनहरा होने तक डीप फ्राई करें।
कोफ्तों को टिशू पेपर पर निकालकर एक तरफ रख दें।

स्टेप 2: मलाईदार ग्रेवी तैयार करना: Preparing Creamy Gravy

एक पैन में थोड़ा पानी गरम करें और उसमें काजू, कटे हुए प्याज और टमाटर डालकर 5 मिनट तक उबालें।
अब इसे ठंडा करके मिक्सी में पीसकर एक स्मूद पेस्ट बना लें।
एक कढ़ाई में बटर या घी गरम करें, उसमें जीरा और तेज पत्ता डालें।
अब अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और हल्का भूरा होने तक भूनें।
इसके बाद टमाटर-प्याज-काजू का पेस्ट डालें और तेल छोड़ने तक पकाएं।
अब इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें और अच्छे से मिलाएं।
1-2 मिनट पकाने के बाद दही डालें और धीमी आंच पर अच्छे से मिलाएं।
अब ग्रेवी में आवश्यकतानुसार पानी डालें और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
जब ग्रेवी गाढ़ी हो जाए, तब फ्रेश क्रीम और गरम मसाला डालें और अच्छे से मिलाएं।

स्टेप 3: मलाई कोफ्ता सर्व करने की विधि|: How to serve Malai Kofta

ग्रेवी को एक सर्विंग बाउल में निकालें।
अब तैयार कोफ्तों को ग्रेवी में डालें और ऊपर से थोड़ी फ्रेश क्रीम डालकर गार्निश करें।
धनिया पत्ती से सजाएं और गरमागरम नान, पराठा या जीरा राइस के साथ परोसें।

टिप्स और ट्रिक्स: Tips and Tricks

कोफ्तों को फ्राई करते समय तेल मध्यम गरम होना चाहिए, ताकि वे अंदर से भी अच्छे से पक जाएं।
अगर कोफ्ते टूट रहे हैं, तो मिश्रण में थोड़ा और कॉर्न फ्लोर डालें।
ग्रेवी को अधिक मलाईदार बनाने के लिए इसमें काजू की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
मलाई कोफ्ता को खाने से ठीक पहले ग्रेवी में डालें, जिससे वे मुलायम बने रहें।

निष्कर्ष

मलाई कोफ्ता एक बेहद स्वादिष्ट और समृद्ध भारतीय व्यंजन है, जिसे बनाना ज्यादा मुश्किल नहीं है। सही विधि और कुछ आसान ट्रिक्स को अपनाकर आप घर पर ही रेस्टोरेंट-स्टाइल मलाई कोफ्ता बना सकते हैं। इसे गरमा-गरम नान, बटर रोटी या पुलाव के साथ परोसें और अपने परिवार और मेहमानों को खुश करें।

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