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- 1 About Matar Kachori Recipe
About Matar Kachori Recipe
Matar Kachori Recipe: क्या आपको सर्दियों में गर्मागर्म मटर कचौरी खाने का मन करता है? यह कचौरी न केवल स्वाद में बेहतरीन होती है, बल्कि इसे बनाना भी बेहद आसान है। राजस्थान और उत्तर भारत में मटर कचौरी एक लोकप्रिय स्नैक है, जिसे चटनी या दही के साथ परोसा जाता है। आज हम आपको स्टेप बाय स्टेप बताएंगे कि घर पर परफेक्ट मटर कचौरी कैसे बनाएं। यह रेसिपी इतनी आसान है कि कोई भी नौसिखिया इसे बना सकता है!
मटर कचौरी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री (Ingredients for Matar Kachori)
- कचौरी के लिए आटा:
- 2 कप मैदा (या गेहूं का आटा)
- 1/4 कप घी या तेल
- नमक स्वादानुसार
- पानी (गूंथने के लिए)
- मटर की स्टफिंग:
- 1.5 कप उबले हुए मटर (मैश किए हुए)
- 1 छोटी चम्मच जीरा
- 1/2 छोटी चम्मच हींग
- 1 छोटी चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
- 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/4 छोटी चम्मच अमचूर पाउडर
- स्वादानुसार नमक
- तेल (भरवां बनाने के लिए)
मटर कचौरी बनाने की विधि (Step-by-Step Recipe)
1. आटा गूंथें (Prepare the Dough)
- एक बाउल में मैदा, नमक, और घी डालें। घी को मैदे में अच्छी तरह मिलाएं, ताकि मिश्रण भुरभुरा हो जाए।
- अब धीरे-धीरे पानी डालकर नरम आटा गूंथें। आटा इतना कड़ा न हो कि रोल न हो पाए।
- आटे को 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें।
2. मटर की स्टफिंग तैयार करें (Prepare Peas Stuffing)
- कड़ाही में 2 चम्मच तेल गर्म करें। इसमें जीरा और हींग डालकर भूनें।
- अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर 1 मिनट भूनें।
- अब मैश किए हुए मटर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च, अमचूर, और नमक डालें। मिश्रण को 4-5 मिनट तक पकाएं।
- ठंडा होने पर स्टफिंग को छोटे-छोटे गोले बनाएं।
3. कचौरी को शेप दें (Assemble the Kachori)
- आटे को छोटे लोइयों में बांटें। हर लोई को गोलाकार में बेल लें।
- बीच में मटर की स्टफिंग रखकर आटे को धीरे से बंद करें।
- हथेली से हल्का दबाकर कचौरी को चपटा कर लें। ध्यान रखें कि स्टफिंग बाहर न निकले।
4. कचौरी को तलें (Fry the Kachori)
- कढ़ाई में तेल गर्म करें। मध्यम आंच पर कचौरी को डीप फ्राई करें।
- जब कचौरी सुनहरी हो जाए, तो निकालकर टिश्यू पेपर पर रखें।
परफेक्ट मटर कचौरी बनाने के टिप्स (Pro Tips)
- आटे में घी अच्छी तरह मिलाएं, ताकि कचौरी खस्ती बने।
- स्टफिंग को ज़्यादा पकाएं नहीं, वरना कचौरी फट सकती है।
- तेल का तापमान मध्यम रखें—बहुत गर्म तेल में कचौरी कच्ची रह जाएगी।
- कचौरी को हमेशा धीमी आंच पर तलें ताकि अंदर तक पक जाए।
सर्व करने का तरीका (Serving Suggestions)
गर्मागर्म मटर कचौरी को हरी धनिया चटनी, इमली की चटनी, या दही के साथ परोसें। चाय या गरमा-गरम सर्दियों में यह कॉम्बो लाजवाब लगता है!
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQs)
Q1: क्या मैं मैदा की जगह गेहूं के आटे से कचौरी बना सकता हूँ?
हां, लेकिन मैदा से कचौरी ज़्यादा खस्ती बनती है।
Q2: कचौरी को बेक किया जा सकता है?
हां, ओवन में 180°C पर 20-25 मिनट बेक करें, लेकिन तली हुई कचौरी जैसा स्वाद नहीं आएगा।
Q3: स्टफिंग को फ्रिज में कितने दिन रख सकते हैं?
स्टफिंग को 2-3 दिन तक फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं।
निष्कर्ष (Conclusion)
मटर कचौरी बनाना कोई रॉकेट साइंस नहीं है! इस रेसिपी को फॉलो करके आप घर पर ही रेस्टोरेंट जैसी क्रिस्पी और मसालेदार कचौरी बना सकते हैं। यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसे बनाने में समय भी कम लगता है। तो क्या सोच रहे हैं? आज ही ट्राई करें और फैमिली को हैरान कर दें!
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