Introduction
“क्या आपने कभी ऐसा खाना खाया है जो आपकी आत्मा को एक आरामदायक गले लगाने जैसा लगे और आपको दिन भर काम करने की ऊर्जा दे? मैं आपको Bajre ki Khichdi Recipe से मिलवाता हूँ – एक पौष्टिक, ग्लूटेन-मुक्त आराम देने वाला भोजन जो बाजरा और हरी मूंग दाल से बनता है। राजस्थान में बड़े होते हुए, यह व्यंजन मेरा सर्दियों का पसंदीदा था, और आज मैं अपने परिवार की अनमोल रेसिपी साझा कर रहा हूँ! यह सिर्फ एक कटोरे में पुरानी यादें नहीं है – यह पोषक तत्वों से भरपूर और देहाती, मिट्टी की खुशबू वाला है जो आपको अंदर से पोषित महसूस कराएगा। चाहे आप स्वास्थ्य के प्रति उत्साही हों या सिर्फ कुछ सरल और दिल को छू लेने वाला खाना चाहते हों, यह खिचड़ी आपका जवाब है। क्या आप कुछ आराम पकाने के लिए तैयार हैं? चलिए शुरू करते हैं!
Why is Bajra khichdi loved ?
बाजरा, जो उत्तरी भारत में खूब खाया जाता है, एक मुख्य अनाज है। इसमें भरपूर मात्रा में फाइबर, लोहा और मैग्नीशियम होता है, जिससे यह पाचन, ऊर्जा और हड्डियों के लिए बहुत अच्छा होता है। जब इसे प्रोटीन से भरपूर हरी मूंग दाल के साथ मिलाकर खिचड़ी बनाई जाती है, तो यह एक संतुलित भोजन बन जाता है जो आपको पेट भरा हुआ और ऊर्जावान रखता है
Ingredients (Serves 4) For Bajre ki Khichdi Recipe
- 1 कप बाजरा
- ½ कप पीली मूंग दाल (धुली हुई)
- 4 कप पानी
- 2 बड़े चम्मच घी (या शाकाहारी विकल्प के लिए तेल)
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1 इंच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
- 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई (इच्छा हो तो)
- ¼ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- ¼ छोटा चम्मच हींग
- स्वादानुसार नमक
- ताज़ा धनिया पत्ती, बारीक कटी हुई (सजाने के लिए)
Step-by-Step Instructions with photos
1. Soak the Bajra and Dal: बाजरा और दाल को भिगोएं
- बाजरा और मूंग दाल को पानी के नीचे धो लें।
- बाजरा को जल्दी पकाने के लिए, उसे 6-8 घंटे (या रात भर) अलग-अलग पानी में भिगो दें। इससे बाजरा नरम हो जाएगा।
2. Cook the Khichdi: खिचड़ी पकाएँ
- भिगोए हुए बाजरा और दाल का पानी निकाल दें। फिर उन्हें 4 कप पानी, हल्दी और नमक के साथ प्रेशर कुकर में डाल दें।
- इसे मध्यम आंच पर 4-5 सीटी आने तक (या बर्तन में 20 मिनट तक) पकाएं। मिश्रण नरम और मसला हुआ हो जाना चाहिए।
3. Prepare the Tadka (Tempering): तड़का तैयार करो।
- Heat ghee in a pan. Add cumin seeds and let them sizzle for 5 seconds.
- कद्दूकस किया हुआ अदरक, हरी मिर्च, और हींग डालें। एक मिनट तक सुगंध आने तक भूनें।
4. Combine Everything
- “कद्दूकस किया हुआ अदरक, हरी मिर्च, और हींग डालें। एक मिनट तक सुगंध आने तक भूनें।
- ताजा धनिया से सजाएं।
Pro Tips for Success
- Soaking is Key: बाजरे को भिगोना न भूलें। इससे खिचड़ी नरम बनेगी।
- Adjust Consistency: अगर खिचड़ी ज़्यादा गाढ़ी लगे, तो थोड़ा गरम पानी मिला लें।
- Spice Level: अगर कम तीखा खाना है, तो हरी मिर्च न डालें। तीखा पसंद है, तो लाल मिर्च पाउडर मिला सकते हैं।
Serving Suggestions
इसे गरम-गरम परोसें, ऊपर एक चम्मच घी, दही, या खट्टे आम के अचार के साथ। पूरी राजस्थानी थाली के लिए इसे कढ़ी के साथ खाएं!
Health Benefits
- Digestive Health: बाजरा में खूब सारा फाइबर होता है, जो खाना पचाने में मदद करता है।
- Protein Boost: मूंग दाल से पौधों वाला प्रोटीन मिलता है, जो शरीर के लिए अच्छा है।
- Gluten-Free: यह उन लोगों के लिए बढ़िया है जिन्हें ग्लूटेन से परेशानी होती है (हींग के लेबल पर ग्लूटेन की जाँच ज़रूर कर लें)।
Conclusion: Bajre ki Khichdi Recipe
बाजरे की खिचड़ी सिर्फ खाना नहीं है, यह हमारी पुरानी परंपरा और पोषण से भरा एक कटोरा है। चाहे आप भारतीय खाना बनाना अभी सीख रहे हों या बहुत अच्छे रसोइया हों, यह रेसिपी हर निवाले में आराम और सेहत का वादा करती है। इसे एक बार ज़रूर बनाकर देखें, और अपने परिवार और दोस्तों के साथ इसे बाँटना न भूलें!
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Bajre ki Khichdi Recipe In Hindi – Delicious Bajre ki Khichdi
Description
बाजरे की खिचड़ी: बाजरा और दाल का मिश्रण, देसी घी में तड़का, पौष्टिक और स्वादिष्ट, सर्दियों में गर्माहट देने वाला भोजन।
Note
आप अपनी पसंद के अनुसार सब्जियां भी डाल सकते हैं। खिचड़ी को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप इसमें थोड़ा गरम मसाला भी डाल सकते हैं। यदि आप खिचड़ी को पतला पसंद करते हैं, तो आप इसमें थोड़ा और पानी डाल सकते हैं।
