एक दम असली पंजाबी स्वाद!
Kadhi Recipe In Hindi: कढ़ी पकौड़ा, पंजाबी घरों की शान और दिल को छू लेने वाली डिश! यह न सिर्फ बारिश के मौसम में गरमागरम परांठों के साथ परफेक्ट लगती है, बल्कि किसी भी दिन मूड को फ्रेश कर देती है। अगर आपने अभी तक घर पर पंजाबी स्टाइल कढ़ी पकौड़ा नहीं बनाया है, तो यह आर्टिकल आपके लिए है! यहां जानिए बिल्कुल आसान स्टेप्स में रेस्टोरेंट जैसी कढ़ी बनाने का राज़।
पंजाबी कढ़ी पकौड़ा की खासियत
पंजाबी कढ़ी की पहचान है उसका मलाईदार टेक्सचर, हल्की खटास, और कुरकुरे पकौड़ों का ज़ायका। इसे बेसन और दही से तैयार किया जाता है, जिसमें पकौड़े डुबोकर धीमी आंच पर पकाया जाता है। पंजाब में इसे चावल या मक्की की रोटी के साथ खाया जाता है, और यह त्योहारों से लेकर रोज़मर्रा के खाने तक में ज़रूर शामिल होती है।
सामग्री (4 लोगों के लिए): Ingredients for Kadhi Recipe
- कढ़ी के लिए:
- 1 कप दही (ताज़ा और खट्टी)
- 4 बड़े चम्मच बेसन
- 1 छोटा चम्मच हल्दी
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- 4 कप पानी
- तेल या घी
- पकौड़ों के लिए:
- 1 कप बेसन
- 1 छोटा प्याज़ (बारीक कटा)
- 1 हरी मिर्च (कटी हुई)
- 1/2 छोटा चम्मच अजवाइन
- पानी (गाढ़ा बैटर बनाने के लिए)
- तेल (तलने के लिए)
- तड़का लगाने के लिए:
- 2 चम्मच घी
- 1 छोटा चम्मच राई
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 2 सूखी लाल मिर्च
- कुछ करी पत्ते
बनाने की विधि: Kadhi Recipe In Hindi
1. पकौड़े तैयार करें:
- एक कटोरे में बेसन, नमक, हल्दी, अजवाइन, कटा प्याज़, और हरी मिर्च डालें।
- धीरे-धीरे पानी मिलाकर गाढ़ा बैटर बना लें (पानी ज़्यादा न डालें, वरना पकौड़े फूलेंगे नहीं)।
- कढ़ाई में तेल गर्म करें और छोटे-छोटे पकौड़े तल लें। तैयार पकौड़ों को किचन टिश्यू पर रखें।
2. कढ़ी बेस तैयार करें:
- एक बड़े बाउल में दही, बेसन, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, और नमक डालकर अच्छी तरह फेंटें। कोई गांठ न रहने दें।
- अब इसमें धीरे-धीरे 4 कप पानी मिलाएं और मिश्रण को चिकना कर लें।
3. कढ़ी पकाएं:
- कढ़ाई में 1 चम्मच तेल गर्म करें और कढ़ी मिश्रण डालें।
- मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए 15-20 मिनट तक पकाएं। जब कढ़ी गाढ़ी हो जाए और उबाल आने लगे, तो पकौड़े डाल दें।
- 5 मिनट और पकाएं, फिर आंच बंद कर दें।
4. तड़का लगाएं:
- छोटी कढ़ाई में घी गर्म करें। राई, जीरा, सूखी मिर्च, और करी पत्ता डालकर चटकने दें।
- इस तड़के को कढ़ी पर डालें और ढक्कन लगाकर 5 मिनट रखें।
परफेक्ट पंजाबी कढ़ी के टिप्स:
- दही हमेशा फ्रेश और थोड़ी खट्टी होनी चाहिए। अगर दही कम खट्टी है, तो 1 चम्मच इमली का पेस्ट मिलाएं।
- पकौड़ों को कढ़ी में डालने से पहले थोड़ा दबाएं, ताकि वे कढ़ी का स्वाद सोख लें।
- कढ़ी को धीमी आंच पर ही पकाएं, नहीं तो दही फट सकती है।
- तड़के में घी का इस्तेमाल करें, इससे खुशबू और स्वाद दोगुना हो जाता है।
सर्व करने का तरीका:
गरमागरम कढ़ी को चावल, जीरे वाले चावल, या मक्की की रोटी के साथ सर्व करें। ऊपर से हरा धनिया और अदरक के स्लाइस गार्निश करें। पंजाबी संगीत और मस्ती के साथ इस डिश का आनंद लें!
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Kadhi Recipe In Hindi – पंजाबी कढ़ी पकौड़ा रेसिपी
Description
पंजाबी कढ़ी पकौड़ा उत्तर भारत का एक लोकप्रिय व्यंजन है, जो अपनी खट्टी और मसालेदार ग्रेवी और मुलायम पकौड़ों के लिए जाना जाता है। यह एक आरामदायक भोजन है जो दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एकदम सही है।
Note
- ही हमेशा फ्रेश और थोड़ी खट्टी होनी चाहिए। अगर दही कम खट्टी है, तो 1 चम्मच इमली का पेस्ट मिलाएं।
- पकौड़ों को कढ़ी में डालने से पहले थोड़ा दबाएं, ताकि वे कढ़ी का स्वाद सोख लें
