नमस्ते प्यारे पाठकों! आज हम लेकर आए हैं उत्तर भारत की एक मशहूर और मलाईदार डिश “मेथी मटर मलाई” की ऑथेंटिक रेसिपी। यह रेसिपी न सिर्फ़ आपके स्वाद को राज़ी कर देगी, बल्कि इसकी खुशबू और क्रीमी टेक्सचर आपके परिवार को भी हैरान कर देंगी। चाहे कोई स्पेशल ऑकेजन हो या फिर रोज़ के खाने में स्वाद का ट्विस्ट डालना हो, यह डिश पूरे नॉर्थ इंडिया में पसंद की जाती है। तो चलिए, बिना समय गंवाए सीखते हैं इस बेहतरीन रेसिपी को बनाने का आसान तरीका!
मेथी मटर मलाई क्यों है खास? 🌿
मेथी (Fenugreek) और मटर (Peas) का कॉम्बिनेशन जहां सेहत का खज़ाना है, वहीं मलाई (Fresh Cream) इसे लज़ीज़ बनाती है। यह डिश विंटर सीज़न में खासतौर पर बनाई जाती है, क्योंकि मेथी की पत्तियां इस मौसम में टेस्टी और नरम होती हैं। साथ ही, इसमें प्रोटीन, फाइबर और विटामिन्स भरपूर मात्रा में होते हैं, जो इसे हेल्दी और टेस्टी दोनों बनाते हैं।
सामग्री (Ingredients for Methi Matar Malai):
(4 लोगों के लिए)
- ताज़ा मेथी पत्तियां 🌿 – 2 कप (कटी हुई, बारीक)
- हरी मटर 🟢 – 1 कप (ताज़ा या फ्रोजन)
- ताज़ा मलाई/Fresh Cream – ½ कप
- प्याज़ � – 2 मध्यम आकार (बारीक पिसी हुई)
- टमाटर � – 2 (प्यूरी बनाएं)
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टेबलस्पून
- हरी मिर्च 🌶️ – 2 (बारीक कटी)
- घी 🧈 – 2 टेबलस्पून
- जीरा – 1 छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर – ½ छोटी चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
- गरम मसाला – ½ छोटी चम्मच
- चीनी 🍚 – 1 छोटी चम्मच (वैकल्पिक)
- नमक 🧂 – स्वादानुसार
बनाने की विधि (Step-by-Step Recipe):
1. मेथी की तैयारी (Prep the Methi):
- मेथी पत्तियों को अच्छी तरह धोकर बारीक काट लें। टिप: कड़वाहट कम करने के लिए 5 मिनट गर्म पानी में भिगोकर रखें, फिर निचोड़ लें।
2. प्याज़-टमाटर का पेस्ट बनाएं:
- कढ़ाई में 1 टेबलस्पून घी गरम करें। प्याज़ को सुनहरा होने तक भूनें, फिर अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 2 मिनट भूनें।
- टमाटर प्यूरी, हल्दी, धनिया पाउडर और नमक डालकर मध्यम आंच पर पकाएं जब तक तेल अलग न दिखे।
3. मेथी-मटर मिलाएं:
- अब कटी हुई मेथी और मटर डालें। 5-7 मिनट धीमी आंच पर हल्का ढककर पकाएं।
4. मलाई और मसाले डालें:
- ताज़ा मलाई और चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएं। 2 मिनट पकने दें।
- अंत में गरम मसाला छिड़कें और 1 टेबलस्पून घी डालकर मिक्स करें।
5. सर्व करें:
- गर्मागरम मेथी मटर मलाई को तंदूरी रोटी, नान, या पराठे के साथ सजाकर परोसें।
कुछ खास टिप्स (Pro Tips):
- मलाई की जगह कोकोनट क्रीम या काजू पेस्ट यूज़ कर सकते हैं (वीगन वर्ज़न के लिए)।
- मेथी की कड़वाहट पसंद न हो तो पालक या बथुआ मिला सकते हैं।
- रिच टेक्सचर चाहिए तो 2-3 काजू पेस्ट मिलाएं।
Methi Matar Malai Recipe: घर पर बनाएं रेस्टोरेंट जैसी स्वादिष्ट और क्रीमी डिश
Description
मेथी मटर मलाई एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय व्यंजन है, जिसे मेथी के पत्ते, हरी मटर और मलाई (क्रीम) के साथ बनाया जाता है। यह एक क्रीमी और स्वादिष्ट सब्जी है, जो रोटी, नान या चावल के साथ परोसी जाती है। मेथी मटर मलाई में मेथी के पत्तों का हल्का कड़वापन, मटर की मिठास और मलाई की क्रीमीनेस का एक अद्भुत मिश्रण होता है। यह व्यंजन सर्दियों में विशेष रूप से पसंद किया जाता है, जब ताजी मेथी और मटर आसानी से उपलब्ध होते हैं।
Nutrition Facts
- Amount Per Serving
- Calories 280kcal
- % Daily Value *
- Total Fat 18g28%
- Saturated Fat 9g45%
- Cholesterol 35mg12%
- Sodium 350mg15%
- Total Carbohydrate 20g7%
- Dietary Fiber 5g20%
- Sugars 8g
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.
Note
मेथी मटर मलाई न सिर्फ़ पारंपरिक स्वाद को बरकरार रखती है, बल्कि इसे बनाना भी बेहद आसान है। अगर आपने यह रेसिपी ट्राई की है या कोई सवाल है, तो कमेंट में ज़रूर बताएं! साथ ही, इस आर्टिकल को शेयर करें ताकि हर कोई इस क्रीमी डिश का लुत्फ़ उठा सके। 😊
