Why You’ll Love This Recipe
Recipe of Dal Makhani: दाल मखनी पंजाब की एक बहुत ही मशहूर और लाजवाब दाल है। इसे बनाना थोड़ा समय लेता है, लेकिन इसका स्वाद इतना बढ़िया होता है कि मेहनत वसूल हो जाती है। मेरी दादी माँ ने मुझे यह रेसिपी सिखाई थी, और मैंने इसे अपने किचन में कई बार बनाकर एकदम परफेक्ट बना लिया है। अब मैं आपके साथ इसके कुछ खास राज़ शेयर कर रही हूँ, जिससे आपकी दाल एकदम रेस्टोरेंट जैसी बनेगी!
- Comforting: Warm spices and creamy texture make it a hug in a bowl.
- Easy: Simple steps, even for beginners!
- Nutritious: Packed with protein from lentils and kidney beans.
Ingredients (Serves 4-6) For Cooking Lentils:
- ¼ cup red kidney beans (rajma): आधा कप पूरी काली उड़द दाल
- ¼ cup red kidney beans (rajma): चौथाई कप लाल राजमा
- 4 cups water (for soaking): चार कप पानी (भिगोने के लिए)
- 3 cups water: तीन कप पानी (पकाने के लिए)
- ½ teaspoon salt: आधा चम्मच नमक
For the Gravy:
- 3 tablespoons butter or ghee: 3 बड़े चम्मच मक्खन या घी
- 1 onion, finely chopped: 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 tomatoes, blended into puree: 2 टमाटर, पीसे हुए (प्यूरी)
- 1 tablespoon ginger-garlic paste: 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1 green chili (optional, for heat): 1 हरी मिर्च (इच्छा अनुसार, तीखेपन के लिए)
- 1 teaspoon cumin seeds: 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1 teaspoon turmeric powder: 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 teaspoon red chili powder: 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 teaspoon garam masala: 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1 teaspoon coriander powder: 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- ½ cup fresh cream: ½ कप ताज़ी क्रीम
- Salt to taste: नमक स्वादानुसार
- Fresh cilantro (for garnish): ताज़ा हरा धनिया (सजाने के लिए)
Step-by-Step Instructions
1. Soak & Cook the Lentils: दाल को भिगोएँ और पकाएँ
दाल और राजमा को धो लें। फिर उन्हें 4 कप पानी में रात भर (या 6 घंटे) के लिए भिगो दें।
- पानी निकाल दें, फिर प्रेशर कुकर या बर्तन में 3 कप पानी और आधा चम्मच नमक डालकर 30 से 40 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।
2. Make the Flavorful Gravy: स्वादिष्ट ग्रेवी बनाएं
- एक कड़ाही में मक्खन गरम करें। उसमें जीरा डालें और बस एक मिनट के लिए उन्हें तड़कने दें।
- प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। फिर, अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च मिलाएं।
- हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला मिलाएं। एक मिनट तक पकाएं।
- Pour in tomato puree. Cook until the mixture thickens (5-7 minutes).
3. Combine & Simmer: मिलाएँ और उबालें
- ग्रेवी में पकी हुई दाल और राजमा डाल दें। थोड़ी दाल को मसलकर करी को गाढ़ा करें।
- धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें।
- ताज़ी क्रीम और एक चम्मच मक्खन मिलाएँ। फिर पाँच मिनट तक और पकाएँ।
3. परोसें और आनंद लें!
धनिया पत्ती से सजाएँ। नान, चावल, या रोटी के साथ गरम-गरम परोसें!
Pro Tips for Success
- भिगोने का समय नहीं? अगर आपके पास राजमा और दाल को भिगोने का समय नहीं है, तो आप डिब्बाबंद राजमा और पहले से उबली हुई दाल का इस्तेमाल कर सकते हैं।
- क्रीम की जगह: अगर आप शाकाहारी खाना बना रहे हैं, तो क्रीम की जगह नारियल का दूध इस्तेमाल कर सकते हैं।
- ज़्यादा धुएँ वाला स्वाद: अगर आपको रेस्टोरेंट जैसा धुएँ वाला स्वाद चाहिए, तो आप एक छोटा कोयले का टुकड़ा डाल सकते हैं (यह वैकल्पिक है)।
Health Benefits of Dal Makhani!
दाल मखनी, जो प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होती है, मांसपेशियों को मजबूत बनाती है और पाचन को ठीक रखती है। इसमें दाल, मसाले और टमाटर से मिलने वाला लोहा, पोटैशियम और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो हमारी रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं। अगर आप कम मक्खन या क्रीम वाली हल्की दाल मखनी खाते हैं, तो यह एक पौष्टिक और स्वादिष्ट भोजन है!
Read More…
Easy Paneer Tikka Masala Recipe: A Flavorful Indian Dish You’ll Love!
Bajre ki Khichdi Recipe – Delicious Bajre ki Khichdi
Best Recipe Of Dal Makhani in Hindi – Restaurant Style
Description
हम पूरी काली उड़द दाल और राजमा की बात कर रहे हैं, जिन्हें घंटों तक धीमी आंच पर पकाया जाता है, जब तक कि उनका मिट्टी वाला स्वाद पूरी तरह से घुल नहीं जाता और वे अविश्वसनीय रूप से मलाईदार नहीं हो जाते। इसका राज़? ढेर सारा मक्खन (इसलिए नाम!) ताज़ी क्रीम, और खुशबूदार मसालों का मिश्रण जो आपके स्वाद पर नाचता है।
Note
साबुत उड़द दाल, राजमा रात भर भिगोएँ। अदरक-लहसुन पेस्ट, प्याज, टमाटर भूनें। जीरा, धनिया, गरम मसाला, हल्दी, मिर्च, कसूरी मेथी डालें। मक्खन, क्रीम या नारियल क्रीम से स्वाद बढ़ाएँ।
