Urad Dal kachori: स्वादिष्ट और क्रिस्पी कचौरी बनाने की आसान विधि

Urad Dal kachori: उड़द दाल कचौरी एक लोकप्रिय भारतीय नाश्ता है जो अपने मसालेदार स्वाद और क्रिस्पी टेक्सचर के लिए जाना जाता है। यह न केवल चाय के साथ परफेक्ट है बल्कि त्योहारों और विशेष अवसरों पर भी बनाया जाता है। इस लेख में, हम आपको उड़द दाल कचौरी बनाने की आसान और विस्तृत विधि बताएंगे,

उड़द दाल कचौरी की विशेषताएं: Features of Urad Dal Kachori

• क्रिस्पी और फ्लफी टेक्सचर
• मसालेदार और स्वादिष्ट भरावन
• घर पर बनाने में आसान
• त्योहारों और विशेष अवसरों के लिए उपयुक्त

सामग्री (Ingredients for Urad Dal Kachori)

कचौरी के लिए:

• 2 कप मैदा (All-purpose flour)
• 2 बड़े चम्मच घी (Ghee)
• 1/4 छोटी चम्मच नमक (Salt)
• पानी (गूंथने के लिए)

भरावन के लिए:

• 1 कप उड़द दाल (Urad dal)
• 1 छोटी चम्मच जीरा (Cumin seeds)
• 1/2 छोटी चम्मच अजवाइन (Carom seeds)
• 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर (Coriander powder)
• 1/2 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर (Red chili powder)
• 1/4 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर (Turmeric powder)
• 1 छोटी चम्मच अमचूर पाउडर (Dry mango powder)
• 1 छोटी चम्मच गरम मसाला (Garam masala)
• 2 बड़े चम्मच तेल (Oil)
• नमक स्वादानुसार (Salt to taste)

तलने के लिए:

• तेल (Oil for deep frying)

उड़द दाल कचौरी बनाने की विधि (Step-by-Step Recipe)

1. कचौरी का आटा तैयार करें

1. एक बड़े कटोरे में मैदा और नमक डालें।
2. इसमें घी मिलाएं और अच्छी तरह मसलें ताकि मैदा हल्का भुरभुरा हो जाए।
3. धीरे-धीरे पानी डालकर आटा गूंथें। आटा मुलायम और फर्म होना चाहिए।
4. आटे को 20-30 मिनट के लिए ढककर रख दें।

2. भरावन तैयार करें

1. उड़द दाल को 2-3 घंटे के लिए भिगो दें।
2. भीगी हुई दाल को पानी से निकालकर पीस लें। इसे बहुत महीन न पीसें, थोड़ा दानेदार होना चाहिए।
3. एक कड़ाही में तेल गर्म करें और जीरा और अजवाइन डालें।
4. पिसी हुई दाल डालें और मध्यम आंच पर भूनें।
5. धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, अमचूर पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें।
6. मसालों को अच्छी तरह मिलाएं और भरावन को ठंडा होने दें।

3. कचौरी बनाएं

1. आटे से छोटे-छोटे गोले बनाएं।
2. हर गोले को हथेली से चपटा करें और भरावन डालकर बंद कर दें।
3. इसे धीरे से गोल आकार में बेल लें।

4. कचौरी तलें

1. एक कड़ाही में तेल गर्म करें।
2. मध्यम आंच पर कचौरी को तलें जब तक कि यह सुनहरा और क्रिस्पी न हो जाए।
3. तली हुई कचौरी को किचन टिश्यू पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।

5. सर्व करें

गर्मागर्म उड़द दाल कचौरी को टमाटर की चटनी या धनिया की चटनी के साथ परोसें।

टिप्स (Tips for Perfect Urad Dal Kachori)

• भरावन को ज्यादा सूखा न रखें, नहीं तो कचौरी फट सकती है।
• कचौरी को मध्यम आंच पर तलें ताकि यह अंदर से अच्छी तरह पक जाए।
• आटे में घी डालने से कचौरी का टेक्सचर फ्लफी और क्रिस्पी होता है।

health benefits of eating Urad Dal kachori: उड़द दाल की कचौरी खाने के स्वास्थ्य लाभ

उड़द दाल की कचौरी पोषक तत्वों से भरपूर होती है। यह ऊर्जा बढ़ाती है, पाचन सुधारती है, मांसपेशियों को मजबूत करती है और हड्डियों को स्वस्थ रखती है।

Nutrient	Benefits
Protein	मांसपेशियों को मजबूत बनाता है।
Fiber	पाचन तंत्र को स्वस्थ रखता है।
Iron	खून की कमी दूर करता है।
Calcium	हड्डियों को मजबूत बनाता है।
Carbohydrates	ऊर्जा प्रदान करता है।
Healthy Fats	हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न (FAQs)

1. क्या उड़द दाल कचौरी को बेक किया जा सकता है?

हां, आप कचौरी को बेक कर सकते हैं, लेकिन इसका टेक्सचर फ्राइड वर्जन जैसा क्रिस्पी नहीं होगा।

2. कचौरी को कितने दिन तक स्टोर कर सकते हैं?

कचौरी को एयरटाइट कंटेनर में 2-3 दिन तक स्टोर किया जा सकता है।

3. क्या मैदा की जगह गेहूं का आटा इस्तेमाल कर सकते हैं?

हां, लेकिन मैदा से बनी कचौरी ज्यादा क्रिस्पी और फ्लफी होती है।

निष्कर्ष

उड़द दाल कचौरी बनाना बहुत आसान है अगर सही विधि और सामग्री का उपयोग किया जाए। यह रेसिपी आपको घर पर ही रेस्टोरेंट जैसी स्वादिष्ट कचौरी बनाने में मदद करेगी। इसे अपने परिवार और दोस्तों के साथ जरूर ट्राई करें और इसकी फीडबैक हमें कमेंट में बताएं।

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