Khaman Dhokla Recipe : परफेक्ट खमन ढोकला बनाने का सीक्रेट

About khaman dhokla recipe in hindi

नमस्ते दोस्तों! आज हम बात करेंगे गुजरात के मशहूर स्वादिष्ट नाश्ते “खमन ढोकला” की। यह नरम, स्पंजी और स्वादिष्ट Khaman Dhokla Recipe न केवल गुजरात में बल्कि पूरे भारत में पसंद किया जाता है। चाय के साथ यह परफेक्ट स्नैक्स है और सेहत के लिए भी अच्छा माना जाता क्योंकि इसे भाप में पकाया जाता है। आइए, सीखते हैं घर पर आसानी से बनाने की विधि!

खमन ढोकला बनाने के लिए आवश्यक सामग्री (Ingredients for Khaman Dhokla):

• बेसन (चने का आटा) – 1 कप (200 ग्राम)
• पानी – ¾ कप (बेसन गूथने के लिए)
• नींबू का रस – 1 बड़ा चम्मच
• एनो फ्रूट साल्ट – 1 छोटा चम्मच
• हरी मिर्च – 2-3 (बारीक कटी हुई)
• अदरक – 1 छोटा टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
• चीनी – 2 छोटे चम्मच
• हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• तेल – 1 बड़ा चम्मच

तड़के के लिए:

• तेल – 2 बड़े चम्मच
• राई (सरसों के दाने) – 1 छोटा चम्मच
• कढ़ी पत्ता – 8-10 पत्ते
• हींग – 1 चुटकी
• नारियल – बारीक कटा हुआ (सजावट के लिए)
• हरा धनिया – कटा हुआ (गार्निश के लिए)

विधि: स्टेप बाय स्टेप (Step-by-Step Method):

1. बेसन का घोल तैयार करें:

• एक बड़े बाउल में बेसन, हल्दी, नमक, चीनी, हरी मिर्च और अदरक डालें।
• धीरे-धीरे पानी मिलाकर गाढ़ा घोल बनाएं (बिल्कुल गांठें न हों)। घोल को 10 मिनट के लिए ढककर रख दें।

2. भापने की तैयारी:

• कुकर या स्टीमर में 2 कप पानी डालकर गरम करें। ग्रीस लगाकर ढोकला की ट्रे तैयार रखें।

3. एनो और नींबू मिलाएं:

• घोल में नींबू का रस और एनो फ्रूट साल्ट डालकर तेजी से चलाएं। घोल फूलकर हल्का हो जाएगा।

4. ढोकला स्टीम करें:

• घोल को तैयार ट्रे में डालें और गरम कुकर में 15-20 मिनट तक भाप दें। चाकू से चेक करें: सूखा निकले तो तैयार है।

5. तड़का लगाएं:

• एक पैन में तेल गरम करें। राई, कढ़ी पत्ता और हींग डालकर चटकाएं। इसमें ¼ कप पानी और थोड़ी चीनी मिलाकर उबालें।
• तैयार ढोकले पर यह तड़का डालें। नारियल और धनिया से सजाएं।

परफेक्ट खमन ढोकला के टिप्स (Pro Tips):

1. बेसन की क्वालिटी चेक करें: बिना कड़वाहट वाला ताजा बेसन ही इस्तेमाल करें।
2. घोल की Consistency: ना तो बहुत गाढ़ा, ना पतला। आइडियल है डोसा बैटर जैसा।
3. एनो का सही समय: घोल को स्टीम करने से ठीक पहले ही एनो मिलाएं, वरना ढोकला न फूलेगा।
4. स्टीमिंग का ध्यान: भाप लगातार आ रही हो, ट्रे को पानी से दूर रखें ताकि ढोकला गीला न हो।

सर्विंग सजेशन (Serving Ideas):

• गरमा-गरम ढोकला को हरी धनिया की चटनी या मीठे इमली की चटनी के साथ परोसें।
• चाय या नींबू पानी के साथ सर्व करें। बचे हुए ढोकले को अगले दिन टिफिन में पैक कर सकते हैं!

Nutrient Details Of Khaman Dhokla:

Frequently Asked Questions: Khaman Dhokla Recipe

1. ढोकला बनाने में क्या लगता है?
   मुख्य सामग्री: बेसन (चने का आटा), दही/नींबू का रस, पानी, हल्दी, एनो फ्रूट साल्ट या बेकिंग सोडा, और स्वादानुसार हरी मिर्च-अदरक पेस्ट। कुछ वैरायटी में चावल-उड़द दाल का घोल भी इस्तेमाल होता है।

2. ढोकला न उठने के कारण:

1. बैटर ठीक से फर्मेंट नहीं हुआ (कम समय या ठंडा मौसम)।
2. एनो/बेकिंग सोडा की मात्रा कम या एक्सपायर्ड।
3. भाप में पकाते समय ढक्कन ठीक से बंद न होना या समय कम होना।

3. ढोकला स्पंजी न बनने के कारण:

1. बैटर को हल्का और फूला हुआ नहीं फेंटा गया।
2. भाप की गर्मी असंतुलित (बहुत तेज़ या कम)।
3. बैटर गाढ़ा होने से हवा नहीं फंस पाई।

4. ढोकला को इंग्लिश में क्या कहते हैं?
इसे “Steamed Chickpea Cake” या “Fermented Gram Flour Cake” कहते हैं।

5. जमे हुए ढोकला को दोबारा गरम करने का तरीका:

1. भाप में: स्टीमर/इडली कुकर में 5-7 मिनट गरम करें।
2. माइक्रोवेव: ढोकला पर पानी छिड़ककर डैंप टिश्यू में लपेटें, 30-सेकंड के अंतराल में गरम करें।
3. पैन में: नॉन-स्टिक पैन में हल्का पानी डालकर ढक्कन लगाएं और लो फ्लेम पर गरम करें।

निष्कर्ष (Conclusion):

खमन ढोकला बनाना बिल्कुल आसान है, बस थोड़ा धैर्य और सही सामग्री चाहिए। यह रेसिपी ट्राई करें और परिवार को हैरान कर दें! अगर आपको यह गाइड पसंद आया हो, तो इसे शेयर जरूर करें। कमेंट में बताएं आपका ढोकला कैसा बना!

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