Malai Kofta Recipe Hindi – घर पर बनाएं रेस्टोरेंट जैसी मलाई कोफ्ता

परिचय:

Malai Kofta Recipe Hindi: मलाई कोफ्ता उत्तर भारत का एक लोकप्रिय शाही व्यंजन है, जो मख़ानेदार ग्रेवी और नरम कोफ्तों के लिए जाना जाता है। यह डिश त्योहारों, शादियों, या खास मौकों पर बनाई जाती है। बहुत से लोग इसे रेस्टोरेंट जैसा बनाने से हिचकिचाते हैं, लेकिन मेरे 15 साल के अनुभव और 500+ बार इस रेसिपी को बनाने के बाद, मैं आपको गारंटी देती हूँ कि यह विधि आपके किचन में भी रेस्टोरेंट वाली खुशबू लाएगी!

सामग्री (4 लोगों के लिए):

कोफ्ता बनाने के लिए:

• 3 मध्यम आलू (उबाले हुए और मैश किए हुए)
• 1 कप पनीर (कद्दूकस किया हुआ)
• 2 टेबलस्पून मक्खन
• 1 टीस्पून जीरा पाउडर
• 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
• 1 टीस्पून धनिया पाउडर
• नमक स्वादानुसार
• तलने के लिए तेल

ग्रेवी के लिए:

• 2 बड़े प्याज (बारीक कटे)
• 4 टमाटर (ब्लेंड किए हुए)
• 1/2 कप काजू (भीगोए हुए)
• 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन पेस्ट
• 1 टीस्पून हल्दी
• 1 टीस्पून गरम मसाला
• 1 टीस्पून धनिया पाउडर
• 1/2 कप मलाई (heavy cream)
• 2 टेबलस्पून घी
• ताज़ा धनिया (गार्निश के लिए)

बनाने की विधि: Malai Kofta Recipe Hindi

1. कोफ्ता तैयार करें:

• उबले आलुओं को अच्छी तरह मैश करें और उसमें पनीर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, और नमक मिलाएं।
• मिश्रण को 10 मिनट फ्रिज में रखें। फिर छोटे गोल कोफ्ते बनाएं।
• कड़ाही में तेल गर्म करें और कोफ्तों को मध्यम आँच पर सुनहरा होने तक तलें। निकालकर टिश्यू पेपर पर रखें।

2. ग्रेवी बनाएं:

• कड़ाही में घी गर्म करें, प्याज़ भूनें जब तक वे हल्के गुलाबी न हों। अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर 2 मिनट भूनें।
• ब्लेंड किए टमाटर और काजू डालें। हल्दी, धनिया पाउडर, और नमक डालकर 5-7 मिनट पकाएं।
• मिश्रण को ठंडा करके बारीक पीस लें।
• प्यूरी को कड़ाही में वापस गर्म करें, मलाई और गरम मसाला मिलाएं। गाढ़ा होने तक पकाएं।

3. सर्व करें:

• ग्रेवी में कोफ्ते डुबोकर 5 मिनट के लिए धीमी आँच पर पकाएं।
• ताज़ी मलाई और धनिया से गार्निश करें। गरमा-गरम नान या रोटी के साथ सर्व करें!

एक्सपर्ट टिप्स:

• कोफ्ता न टूटे: आलू में नमी न हो, इसके लिए उन्हें उबालने के बाद अच्छी तरह सुखाएं।
• हेल्दी विकल्प: कोफ्ते एयर फ्रायर में 180°C पर 15 मिनट बेक करें।
• स्टोरेज: ग्रेवी और कोफ्ते अलग रखें। 2 दिन तक फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं।

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Malai Kofta Recipe Hindi – घर पर बनाएं रेस्टोरेंट जैसी मलाई कोफ्ता
Author: Naazneen Perween Cooking Method: Baking Cuisine: Indian Courses: Curries Recipe Keys: High Protein Vegan
Calories: 350
Description
घर पर रेस्टोरेंट जैसा स्वादिष्ट मलाई कोफ्ता बनाने की आसान विधि जानें। हमारी स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी से बनाएं मुलायम कोफ्ते और मलाईदार ग्रेवी।
Nutrition Facts
---
Amount Per Serving
Calories 350kcal
% Daily Value *
Total Fat 35g54%
Sodium 500mg21%
Total Carbohydrate 30g10%
Dietary Fiber 10g40%
Sugars 8g
Protein 12g24%
---
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.
Note
• कोफ्ते का मिश्रण हमेशा हल्का ठंडा होने दें और हाथों पर थोड़ा तेल लगाकर गोल आकार दें, ताकि वे टूटें नहीं।
• अगर मिश्रण पतला लगे, तो 1-2 चम्मच कॉर्नफ्लोर या ब्रेडक्रंब मिलाएं।
• कोफ्तों को मीडियम आंच पर ही तलें, जिससे वे अंदर से पके और बाहर से क्रिस्पी बनें।
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