Easy & Healthy Palak Khichdi Recipe: A One-Pot Meal Kids Will Love!
Introduction
Palak khichdi Recipe::नमस्ते! मैं ईवा नाज़ हूँ, एक प्रमाणित पोषण विशेषज्ञ और घरेलू रसोइया। मुझे सादे और पौष्टिक व्यंजन बनाने का 10 साल से ज़्यादा का अनुभव है। आज, मैं अपने परिवार की पसंदीदा आराम देने वाली डिश, पालक खिचड़ी, बताने के लिए बहुत उत्साहित हूँ! यह पालक से भरपूर डिश पौष्टिक है, बनाने में आसान है, और व्यस्त सप्ताह की रातों के लिए एकदम सही है। यहाँ तक कि मेरा नखरे करने वाला भतीजा भी इसे बहुत पसंद करता है! तो चलिए, इस स्वादिष्ट, एक-पॉट रेसिपी को बनाना शुरू करते हैं, जो नए और अनुभवी रसोइयों दोनों के लिए बढ़िया है।
Why You’ll Love This Recipe: आपको यह रेसिपी क्यों पसंद आएगी
- Nutrient-Packed: पालक में भरपूर मात्रा में आयरन और विटामिन होते हैं।
- Easy to Digest: मूंग दाल और चावल पेट के लिए हल्के होते हैं, जिससे ये आसानी से पच जाते हैं।
- One-Pot Wonder: कम बर्तन धोने पड़ेंगे, और आपको खाने का आनंद लेने के लिए ज़्यादा समय मिलेगा!
- Kid-Friendly: इसमें हल्के मसाले हैं, जिन्हें आप स्वाद के अनुसार कम या ज़्यादा कर सकते हैं।
Ingredients (Serves 4)
✅ 1 cup fresh spinach (palak), washed and chopped: एक कप ताज़ा पालक, धोकर बारीक कटा हुआ
✅ 1/2 cup rice (any variety – I use basmati): आधा कप चावल (कोई भी, जैसे बासमती)
✅ 1/4 cup moong dal (split yellow lentils): एक चौथाई कप मूंग दाल (पीली वाली)
✅ 1 small onion, finely chopped: एक छोटा प्याज़, बारीक कटा हुआ
✅ 1 tomato, chopped: एक टमाटर, कटा हुआ
✅ 1 tsp cumin seeds: एक चम्मच जीरा
✅ 1/2 tsp turmeric powder: आधा चम्मच हल्दी पाउडर
✅ 1/2 tsp red chili powder (optional): आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (अगर तीखा पसंद है)
✅ 1 tsp ginger-garlic paste: एक चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
✅ 1 tbsp ghee or oil: एक बड़ा चम्मच घी या तेल
✅ 4 cups water: चार कप पानी
✅ Salt to taste: नमक, स्वाद के अनुसार
Optional Add-Ins: Palak khichdi Recipe
- सब्जी ज़्यादा चाहिए तो मटर, गाजर या मक्का डाल सकते हैं।
- खट्टेपन के लिए थोड़ा नींबू निचोड़ दें.
Step-by-Step Instructions with Photos
1. Prep the Rice & Dal: चावल और दाल तैयार करें
चावल और मूंग दाल को एक कटोरे में एक साथ तब तक धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए। फिर उन्हें 15 मिनट के लिए पानी में भिगो दें (इससे वे जल्दी पक जाते हैं!)।
2. Sauté the Flavors
- कुकर या किसी बर्तन में घी या तेल गरम करें
- थोड़ा जीरा डालो और उसे 10-12 सेकंड तक हल्का सा भूनने दो।
- प्याज़ डाल कर सुनहरा होने तक भूनें। फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर एक मिनट तक पकाएँ।
3. Add Veggies & Spinach: सब्ज़ियाँ और पालक डालें
कटा हुआ पालक डालें और दो मिनट तक भूनें, जब तक कि वह मुरझा न जाए।
4. Cook the Khichdi: खिचड़ी पकाएँ
- चावल और दाल का पानी निकाल दो। फिर उन्हें एक बर्तन में डालो। और अच्छे से हिलाओ।
- चार कप पानी डाल दीजिए। प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद कर दीजिए और तीन सीटी आने तक पकाइए (या, अगर साधारण बर्तन में बना रहे हैं, तो नरम होने तक 25-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ)।
5. Serve & Enjoy!
प्रेशर कुकर की भाप को अपने आप निकलने दो। फिर खिचड़ी को हल्के हाथों से कांटे की मदद से चलाकर खिला-खिला बना लो। गरम-गरम खिचड़ी को दही, अचार, या एक चम्मच घी के साथ परोसो!
Pro Tips for Success
🌱 Boost Nutrition: खाने में कद्दूकस की हुई गाजर या मटर मिलाएँ। इससे खाना और भी सेहतमंद हो जाएगा।
🌶️ Spice It Up: ऊपर से भुनी हुई मूंगफली या थोड़ा सा गरम मसाला डालें। इससे खाने का स्वाद बढ़ जाएगा।
🍚 Perfect texture: अगर छोटे बच्चों के लिए बना रहे हैं, तो दलिया जैसा गाढ़ा बनाने के लिए थोड़ा और पानी मिलाएँ।
Why Trust This Recipe?
क पोषण विशेषज्ञ के तौर पर, मैं संतुलित भोजन को सबसे ज़्यादा महत्व देती हूँ। ये खिचड़ी एक पूरा खाना है, क्योंकि इसमें प्रोटीन (दाल), फाइबर (पालक), और कार्बोहाइड्रेट (चावल) सब कुछ है। मैंने इसे अपने रसोई में कई बार बनाकर देखा है और खाना बनाने की वर्कशॉप में भी सिखाया है। ये सबको बहुत पसंद आती है!
Nutritional Benefits (Per Serving)
- Calories: 220
- Protein: 7g
- Fiber: 4g
- Rich in Vitamin A, Iron, and Magnesium.
Final Thoughts
पालक खिचड़ी सिर्फ खाना नहीं है, ये तो एक गर्मजोशी भरा जादू है! जैसे कोई प्यारा सा आलिंगन आपको सुकून दे, वैसे ही ये खिचड़ी आपके पेट और मन को खुश कर देगी। चाहे आप खाना बनाने में नए हों या फिर व्यस्त माता-पिता, ये रेसिपी आपके लिए बिलकुल सही है।
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Description
पालक खिचड़ी, साधारण खिचड़ी का स्वादिष्ट और पौष्टिक रूप है। इसमें पालक, चावल और दाल का मेल होता है, जो इसे हरा और सेहतमंद बनाता है।
Note
पालक खिचड़ी: पौष्टिक और आसान, एक ही बर्तन में बनने वाला खाना। पालक से शरीर को लोहा (आयरन) मिलता है, और चावल से ताकत। जब जल्दी कुछ सेहतमंद और आराम देने वाला खाना हो, तो ये सबसे अच्छा है।
