Sabudana Khichdi Recipe: व्रत में बनाने का आसान तरीका और फ़्लफ़ी टेक्स्चर पाने के टिप्स !

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1 About Sabudana Khichdi Recipe

About Sabudana Khichdi Recipe

Sabudana Khichdi Recipe In Hindi: यह भारतीय घरों में व्रत (उपवास) के दौरान बनाई जाने वाली सबसे पसंदीदा डिश में से एक है। यह न सिर्फ़ स्वादिष्ट होती है, बल्कि इसे बनाना भी बेहद आसान है। अगर आप भी नवरात्रि, महाशिवरात्रि, या किसी अन्य व्रत के दिन साबुदाना खिचड़ी बनाना चाहते हैं, तो यह आर्टिकल आपके लिए है! यहाँ हम आपको स्टेप बाय स्टेप रेसिपी, खिचड़ी को परफेक्ट बनाने के टिप्स, और उसके गूदे-गूदे टेक्स्चर का राज़ बताएँगे।

सामग्री (2 लोगों के लिए)

साबुदाना (1 कप)
पानी (साबुदाना भिगोने के लिए)
घी या रिफाइंड ऑयल (2-3 चम्मच)
जीरा (1/2 चम्मच)
हरी मिर्च (2, बारीक कटी हुई)
कच्चा आलू (1, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
नमक स्वादानुसार (व्रत वाला सेंधा नमक)
भुना हुआ जीरा पाउडर (1/2 चम्मच)
काली मिर्च पाउडर (चुटकी भर)
नींबू का रस (1 चम्मच, वैकल्पिक)
ताज़ा धनिया पत्ती (गार्निश के लिए)
भुने हुए मूंगफली (2 चम्मच, कुचली हुई)

साबुदाना खिचड़ी बनाने की विधि: How to make Sabudana Khichdi

1. साबुदाना को सही तरीके से भिगोएँ: Soak Sabudana Properly

साबुदाना खिचड़ी का सफलता का राज़ इसके सही तरीके से भिगोने में छुपा है।

एक बड़े बाउल में 1 कप साबुदाना लें और उसे हल्के हाथों से धो लें।
अब साबुदाना में पानी डालें। ध्यान रखें: पानी की मात्रा साबुदाना से सिर्फ़ 1 इंच ऊपर तक होनी चाहिए।
इसे 4-5 घंटे के लिए भीगने दें (या रातभर भिगोकर रख सकते हैं)। भीगे हुए साबुदाना को हाथ से दबाएँ तो वह मुलायम और फूला हुआ नज़र आना चाहिए।

टिप: अगर साबुदाना ज़्यादा पानी सोख लेता है, तो उसे छलनी में डालकर एक्सट्रा पानी निकाल दें।

2. तड़का तैयार करें: Prepare Tadka

कढ़ाई में 2 चम्मच घी या तेल गर्म करें।
गैस को मध्यम आँच पर रखें और जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे, तो हरी मिर्च और कटा हुआ आलू डालें।
आलू को नरम होने तक भूनें (लगभग 4-5 मिनट)।

3. साबुदाना को मिक्स करें: Mix Sabudana

भीगे हुए साबुदाना को कढ़ाई में डालें।
अब सेंधा नमक, भुना जीरा पाउडर, और काली मिर्च डालकर हल्के हाथों से चलाएँ।
5-7 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि खिचड़ी न चिपके।

ध्यान दें: साबुदाना जल्दी सूख जाता है, इसलिए उसे ज़्यादा देर तक न पकाएँ।

4. गार्निश करें और सर्व करें: Garnish and serve

गैस बंद कर दें और नींबू का रस और कुचली मूंगफली डालें।
ताज़ा धनिया पत्ती से गार्निश करें।
गर्मागर्म साबुदाना खिचड़ी को दही या व्रत वाली चटनी के साथ परोसें।

साबुदाना खिचड़ी को परफेक्ट बनाने के टिप्स: Tips to make Sabudana Khichdi perfect

साबुदाना चुनते समय: बाज़ार से मोटे और सफेद साबुदाना खरीदें। पतले या टूटे हुए साबुदाना से खिचड़ी चिपचिपी बनती है।
भिगोने का समय: गर्मियों में 3-4 घंटे और सर्दियों में 5-6 घंटे भिगोएँ।
चिपचिपाहट से बचें: अगर साबुदाना चिपक रहा है, तो उसमें 1 चम्मच चीनी मिलाएँ या पकाते समय थोड़ा घी डालें।
टेक्स्चर के लिए: खिचड़ी को पलटते समय हल्के हाथों का इस्तेमाल करें। ऐसे में साबुदाना के दाने अलग-अलग रहेंगे।

व्रत के अलावा कब खाएँ? When to eat except during fasting?

साबुदाना खिचड़ी सिर्फ़ व्रत तक ही सीमित नहीं है। इसे आप नाश्ते या हल्के डिनर में भी बना सकते हैं। यह एनर्जी का अच्छा स्रोत है और पचने में भी आसान होती है।

Nutrients Details for Sabudana Khichdi Recipe.

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल: Frequently Asked Questions For Sabudana Khichdi Recipe

Q. साबुदाना खिचड़ी चिपचिपी क्यों हो जाती है?
A. अगर साबुदाना ज़्यादा देर तक भीगा रह जाए या पकाते समय पानी डाला जाए, तो वह चिपकने लगता है।

Q. क्या साबुदाना को ओवरनाइट भिगो सकते हैं?
A. हाँ, लेकिन फ्रिज में रखें ताकि वह खट्टा न हो जाए।

Q. व्रत में मूंगफली नहीं खाते तो क्या करें?
A. मूंगफली की जगह काजू या कद्दू के बीज डाल सकते हैं।

यह आसान रेसिपी और टिप्स फॉलो करके आपकी साबुदाना खिचड़ी हर बार परफेक्ट बनेगी। व्रत के दिनों में इस डिश को बनाएँ और परिवार के साथ मज़ेदार स्वाद का आनंद लें! अगर आपको यह रेसिपी पसंद आई, तो इसे शेयर ज़रूर करें और कमेंट में बताएँ कि आपकी खिचड़ी कैसी बनी! 🕉️

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