Ven Pongal Recipe – दक्षिण भारत की स्वादिष्ट और पौष्टिक खिचड़ी

Ven Pongal Recipe:  जिसे खारा पोंगल के नाम से भी जाना जाता है, दक्षिण भारत की एक लोकप्रिय और पौष्टिक डिश है। यह न केवल स्वाद में बेहतरीन है बल्कि पचाने में भी आसान है। इसे अक्सर सुबह के नाश्ते या फिर मकर संक्रांति जैसे त्योहारों पर बनाया जाता है। इस लेख में, हम आपको वेन पोंगल की सरल और परफेक्ट रेसिपी बताएंगे, जिसे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं।

वेन पोंगल क्या है?

वेन पोंगल एक सुगंधित और स्वादिष्ट खिचड़ी है, जो चावल और मूंग दाल को मिलाकर बनाई जाती है। इसे घी, काली मिर्च, जीरा, करी पत्ते और अदरक जैसे मसालों के साथ पकाया जाता है। यह डिश न केवल स्वादिष्ट है बल्कि पौष्टिक भी है, क्योंकि इसमें प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और फाइबर की भरपूर मात्रा होती है।

वेन पोंगल बनाने के लिए सामग्री (2-3 लोगों के लिए)

• 1/2 कप चावल (सादा चावल या सोना मसूरी चावल)
• 1/4 कप मूंग दाल (पीली मूंग दाल)
• 2 बड़े चम्मच घी
• 1/2 चम्मच जीरा
• 1/2 चम्मच काली मिर्च (दरदरी पिसी हुई)
• 1 इंच अदरक (बारीक कटा हुआ)
• 8-10 करी पत्ते
• 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
• 1/4 चम्मच हींग
• 2 कप पानी
• नमक स्वादानुसार
• काजू और किशमिश (वैकल्पिक, गार्निश के लिए)

वेन पोंगल बनाने की विधि

चरण 1: चावल और दाल को धोकर तैयार करें

1. चावल और मूंग दाल को अलग-अलग धो लें।
2. इन्हें एक बर्तन में मिलाकर 10-15 मिनट के लिए भिगो दें।

चरण 2: प्रेशर कुकर में पकाएं

1. प्रेशर कुकर में भीगे हुए चावल और दाल डालें।
2. इसमें 2 कप पानी और स्वादानुसार नमक मिलाएं।
3. प्रेशर कुकर को बंद करें और 3-4 सीटी आने तक पकाएं।

चरण 3: तड़का तैयार करें

1. एक कड़ाही में घी गर्म करें।
2. घी में जीरा, काली मिर्च, हींग, अदरक और हरी मिर्च डालें।
3. करी पत्ते डालकर हल्का सा भूनें।
4. यदि आप चाहें, तो इसमें काजू और किशमिश भी डाल सकते हैं।

चरण 4: चावल और दाल को तड़के में मिलाएं

1. प्रेशर कुकर खोलें और पके हुए चावल और दाल को तड़के वाली कड़ाही में डालें।
2. अच्छी तरह मिलाएं और 4-5  मिनट तक पकाएं।
3. यदि मिश्रण गाढ़ा लगे, तो थोड़ा पानी मिला सकते हैं।

चरण 5: गर्मागर्म सर्व करें

1. वेन पोंगल को एक बाउल में निकालें।
2. ऊपर से थोड़ा घी डालें और इसे कोकोनट चटनी या सांभर के साथ सर्व करें।

वेन पोंगल बनाने के टिप्स

1. चावल और दाल का अनुपात सही रखें। ज्यादा दाल डालने से पोंगल गाढ़ा हो सकता है।
2. तड़के में घी का उपयोग जरूर करें, इससे पोंगल का स्वाद बढ़ जाता है।
3. यदि आपको मसालेदार पोंगल पसंद है, तो काली मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
4. पोंगल को हमेशा गर्मागर्म ही सर्व करें।

वेन पोंगल के स्वास्थ्य लाभ

1. पाचन के लिए अच्छा: मूंग दाल और चावल का संयोजन पचाने में आसान होता है।
2. ऊर्जा का स्रोत: यह कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन से भरपूर है, जो शरीर को एनर्जी देता है।
3. वजन नियंत्रण: इसमें फाइबर की मात्रा अधिक होती है, जो वजन कम करने में मदद करती है।
4. मसालों के फायदे: काली मिर्च, अदरक और जीरा पाचन तंत्र को मजबूत बनाते हैं।

Nutrition Info (per serving)	Ven Pongal Recipe
कैलोरी	250-300 kcal
कार्बोहाइड्रेट	40-45 ग्राम
प्रोटीन	8-10 ग्राम
वसा	6-8 ग्राम
फाइबर	3-4 ग्राम
सोडियम	200-300 मिलीग्राम
शुगर	1-2 ग्राम

वेन पोंगल के पोषक तत्वों के फायदे:

• कार्बोहाइड्रेट: ऊर्जा प्रदान करता है।
• प्रोटीन: मांसपेशियों की मरम्मत और विकास में मदद करता है।
• फाइबर: पाचन तंत्र को स्वस्थ रखता है और वजन नियंत्रण में सहायक है।
• घी (वसा): शरीर को आवश्यक फैटी एसिड प्रदान करता है और स्वाद बढ़ाता है।
• मसाले (जीरा, काली मिर्च, अदरक): पाचन को बेहतर बनाते हैं और इम्यूनिटी को मजबूत करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQs)

1. क्या वेन पोंगल को बिना प्रेशर कुकर के बनाया जा सकता है?
हां, आप इसे सामान्य बर्तन में भी बना सकते हैं, लेकिन इसमें ज्यादा समय लगेगा।

2. क्या वेन पोंगल को वेगन बनाया जा सकता है?
हां, आप घी की जगह नारियल तेल या वेजिटेबल ऑयल का इस्तेमाल कर सकते हैं।

3. वेन पोंगल को किसके साथ सर्व करें?
इसे कोकोनट चटनी, सांभर या दही के साथ सर्व कर सकते हैं।

My Opinions

वेन पोंगल एक सरल, स्वादिष्ट और पौष्टिक डिश है, जिसे आप किसी भी समय बना सकते हैं। यह न केवल स्वाद में बेहतरीन है बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद है। इस रेसिपी को आजमाएं और अपने परिवार को इस दक्षिण भारतीय व्यंजन का आनंद दें।

अगर आपको यह रेसिपी पसंद आई हो, तो इसे अपने दोस्तों और परिवार के साथ जरूर शेयर करें। साथ ही, कमेंट में बताएं कि आपको यह डिश कैसी लगी!

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