Ulli Vada Recipe: उल्ली वड़ा (प्याज पकौड़ा) रेसिपी - घर पर बनाएं कुरकुरे और स्वादिष्ट स्नैक

परिचय: Ulli Vada जिसे प्याज पकौड़ा भी कहा जाता है, दक्षिण भारत की एक प्रसिद्ध चाय के साथ खाई जाने वाली स्नैक रेसिपी है। यह कुरकुरी, मसालेदार और बेहद स्वादिष्ट होती है, जिसे झटपट बनाया जा सकता है। इस लेख में, हम आपको एक प्रामाणिक और परफेक्ट उल्ली वड़ा बनाने की विधि बताएंगे, ताकि आप इसे घर पर आसानी से तैयार कर सकें।

Contents

1 सामग्री: Ulli Vada
2 बनाने की विधि: Ulli Vada Recipe
3 बेस्ट टिप्स For Ulli Vada Recipe
4 अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न (FAQs)

सामग्री: Ulli Vada

सामग्री	मात्रा
प्याज (पतले कटे हुए)	2 मध्यम
बेसन	1 कप
चावल का आटा	2 टेबलस्पून
हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)	2
करी पत्ते (कटा हुआ)	8-10
अदरक (कद्दूकस किया हुआ)	1 टीस्पून
लाल मिर्च पाउडर	1 टीस्पून
धनिया पत्ती (कटी हुई)	2 टेबलस्पून
नमक	स्वादानुसार
गरम मसाला पाउडर	1/2 टीस्पून
हींग	1 चुटकी
तेल	तलने के लिए
पानी	आवश्यकतानुसार

बनाने की विधि: Ulli Vada Recipe

प्याज तैयार करें: एक बाउल में कटे हुए प्याज डालें और उसमें नमक मिलाकर 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें। इससे प्याज से नमी बाहर आएगी, जिससे पकौड़े ज्यादा कुरकुरे बनेंगे।
मिश्रण तैयार करें: प्याज में बेसन, चावल का आटा, हरी मिर्च, करी पत्ते, अदरक, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, हींग और धनिया पत्ती मिलाएं।
बैटर बनाएं: इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर एक गाढ़ा मिश्रण तैयार करें। ध्यान रखें कि मिश्रण ज्यादा पतला न हो।
तेल गरम करें: एक कढ़ाई में मध्यम आंच पर तेल गरम करें।
तलना शुरू करें: तैयार मिश्रण से छोटे-छोटे भाग लेकर गरम तेल में डालें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।
छानकर निकालें: पकौड़ों को टिशू पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
परोसें: इन्हें गरमा-गरम नारियल चटनी या टमाटर केचप के साथ परोसें।

बेस्ट टिप्स For Ulli Vada Recipe

✔️ बेसन और चावल के आटे का सही अनुपात – बेसन से पकौड़े बाइंड होते हैं, जबकि चावल का आटा उन्हें कुरकुरा बनाता है। ✔️ तेल का तापमान सही रखें – बहुत ठंडे तेल में पकौड़े सोख लेंगे और बहुत गरम तेल में जल सकते हैं। ✔️ पानी ज्यादा न डालें – प्याज पहले ही पानी छोड़ता है, इसलिए बैटर अधिक गीला न हो। ✔️ करी पत्तों का इस्तेमाल करें – यह पकौड़े में एक अनोखा और स्वादिष्ट स्वाद जोड़ता है।

परोसने के सुझाव:

चाय के साथ – इसे शाम की चाय के साथ परोसना सबसे बेहतरीन ऑप्शन है।
नारियल चटनी – दक्षिण भारतीय स्वाद के लिए इसे नारियल चटनी के साथ खाएं।
टमाटर सॉस या हरी चटनी – यदि आपको तीखा पसंद है, तो हरी चटनी या टमाटर सॉस के साथ परोस सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न (FAQs)

1. क्या उल्ली वड़ा को बेक किया जा सकता है?

हां, आप वड़ों को तलने के बजाय ओवन में बेक कर सकते हैं। हालांकि, इसका स्वाद थोड़ा अलग होगा।

2. उल्ली वड़ा को कितने दिन तक स्टोर किया जा सकता है?

उल्ली वड़ा को 2-3 दिनों तक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर किया जा सकता है। इसे गर्म करके खाएं।

3. क्या उड़द दाल के बजाय अन्य दाल का उपयोग किया जा सकता है?

उड़द दाल का उपयोग करने से वड़ा क्रिस्पी और स्वादिष्ट बनता है। हालांकि, आप चना दाल या मूंग दाल का भी प्रयोग कर सकते हैं।

4. उल्ली वड़ा बनाने के लिए कौन-कौन से मुख्य सामग्री चाहिए?

उल्ली वड़ा बनाने के लिए मुख्य सामग्री में प्याज (उल्ली), बेसन (चने का आटा), मिर्च पाउडर, हल्दी, अजवाइन, नमक और तलने के लिए तेल शामिल हैं।

5. उल्ली वड़ा का बैटर कैसे तैयार करें?

बैटर तैयार करने के लिए बेसन में प्याज, मिर्च पाउडर, हल्दी, अजवाइन और नमक मिलाएं। फिर थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा बैटर तैयार करें। बैटर बहुत पतला नहीं होना चाहिए।

6. उल्ली वड़ा को क्रिस्पी कैसे बनाएं?

उल्ली वड़ा को क्रिस्पी बनाने के लिए तेल को अच्छी तरह गर्म करें और बैटर को मध्यम आंच पर तलें। वड़ा डालने के बाद तेल का तापमान कम न होने दें। साथ ही, बैटर में प्याज की मात्रा संतुलित रखें ताकि वड़ा ज्यादा नरम न हो।

7. क्या उल्ली वड़ा को ओवन या एयर फ्रायर में बनाया जा सकता है?

हां, उल्ली वड़ा को ओवन या एयर फ्रायर में बेक किया जा सकता है। इसके लिए वड़ा के आकार की छोटी टिक्कियां बनाकर बेकिंग ट्रे पर रखें और 180°C पर 15-20 मिनट तक बेक करें। हालांकि, इसका स्वाद तले हुए वड़ा जैसा नहीं होगा।